液相色譜儀檢測食品中的防腐劑和甜味劑

為食品加工工藝和防腐的需要，以及為了改善食品品質(zhì)和色、味、香，在食品生產(chǎn)加工過程中，食品中通常會加入少量的天然或者化學合成的物質(zhì)。zui近幾年，由于食品安全問題層出不窮，人們越來越重視食品添加劑所帶來的安全隱患

京科瑞達參考國標（GB/T 23495-2009），利用全新高性能的LC-2100液相色譜儀，經(jīng)實踐檢測可提供苯甲酸、山梨酸和安賽蜜、糖精鈉的檢測方案，得出的結(jié)果準確可靠，檢出限好，適用于食品中苯甲酸、山梨酸和安賽蜜、糖精鈉的測定，僅供廣大用戶參考。

以下是苯甲酸、山梨酸和安賽蜜、糖精鈉的詳細檢測方法

1　儀器與試劑

1.1  儀器                                        
　　LC-2100液相色譜儀

Vertex 色譜柱　250mm×4.6mm×5μm；           
　　超聲波水浴振蕩器；
　　食品粉碎機；
　　pH計；
　　天平：分度值為0.001 mg。

1.2  試劑
　　甲醇：色譜純。
　　乙酸銨溶液：稱取1.54 g乙酸銨，加水溶解并稀釋至1000 mL，經(jīng)0.45μm微孔濾膜過濾。
　　乙酸鋅溶液：稱取220g乙酸鋅[Zn(CH3COO)2?2H20]溶于少量水中，加入30mL冰乙酸，加水稀釋至l000mL。
　　氨水(1+1)：氨水與水等體積混合。

2　色譜條件

　　色譜柱：Vertex C18柱，250mm x 4.6 mm，5μm；
　　流動相：甲醇+0.02mol/l乙酸銨溶液(5:95)；
　　流速：1 mL／min；
　　進樣量：20μL；
　　檢測波長230nm。

3　試樣溶液的制備

3.1  含脂肪、蛋白的樣品
　　稱取約10g左右樣品于燒杯中（固體樣品要用攪拌機攪碎），加入約60ml蒸餾水，再超聲波水浴振蕩10分鐘，然后用轉(zhuǎn)移到100ml比色管中，并用少量水潤洗干凈燒杯；
　　加入5ml亞鐵qing化jia溶液，搖勻，再加入5 mL乙酸鋅溶液，搖勻；
　　根據(jù)PH計讀數(shù)，用氨水調(diào)節(jié)PH至接近中性；
　　用水定容至100ml刻度，搖勻，用三角瓶,濾紙，玻璃棒，漏斗過濾；
　　吸取濾液約1.5ml，用微孔濾膜過濾，濾液待上機分析。

3.2  不含脂肪、蛋白的樣品
　　稱取約10g左右樣品于燒杯中（固體樣品要用攪拌機攪碎），加入約60ml蒸餾水，再超聲波水浴振蕩10分鐘，然后轉(zhuǎn)移到100ml比色管中，并用少量水潤洗干凈燒杯；
　　根據(jù)PH計讀數(shù)，用氨水調(diào)節(jié)PH至接近中性；
　　用水定容至100ml刻度，搖勻，用三角瓶,濾紙，玻璃棒，漏斗過濾；
　　吸取濾液約1.5ml，用微孔濾膜過濾，濾液待上機分析。

　結(jié)果分析
4.1  儀器精密度的測定
　　取濃度為苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜濃度為10.0ug/ml，平行測定7次

分析結(jié)果可以得出，每個組分峰面積的相對標準偏差均小于1％，表明儀器在選定條件下重現(xiàn)性好，*可以滿足分析測定的要求。

4.2  回收率的測定
　　分析結(jié)果的準確度可以用回收率來衡量。回收率越接近100％，測得的結(jié)果越接近真值，即準確度越好。同時平行測定結(jié)果的相對標準偏差可以表明方法的重現(xiàn)性。

　　取清涼茶、樣品分別進行加標實驗，加入苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、安賽蜜濃度均為10.00ug/ml標準溶液，平行測樣7次，進行回收率實驗

測試結(jié)果得出：苯甲酸為98.5%-103.4%，山梨酸為98.3%-103.1%，糖精鈉為97.5%-104.3%,安賽蜜為98.4%-103.3%。各組分的回收率都接近100%，滿足日常檢測的要求。

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